Harr i Foliepaket?

[Skitfiskaren]

Ädle Storfiskare!

Har Du något bra recept på harr som jag skulle kunna få användning av när jag är ute och fiskar harr. Jag kommer att tälta så helst något slags foliepaket som jag kan lägga på lägerelden.


Det finns alltid tid för ett sista kast! <")))>< Och ett till...och...

[knota]

Salt och ev citronpeppar är allt som behövs till harr i foilie.
Finns även rökpåsar av folie som är rökspån i, funkar skapligt.

[Harr]

Någon som kan nåt mer harr recept?

[BeBest]

Gravad harr a la Rolf Smedman

Se till att fisken inte kommer i kontakt med jordigt eller murket trä. (Butulosrisk!)

Fjälla och rensa harren noga.

Dela fisken längs ryggraden eller ännu hellre skär bort den helt.

Grava harren i en blandning av 1/3 salt och 2/3 socker.
Till gravblandningen för harr kan man sätta till lite kryddor typ timjan, dill, krossade enbär, något whisky eller en nypa rökt te.
Lägg gravblandningen i en stor ren plastpåse, som rymmer fisken väl.

Lägg sidhalvorna omlott. (Underhalva mot överhalva.) Se till att gravblandningen kommer åt över allt på fisken innan den läggs ihop i plastpåsen.
Sänk ner plastpåsen i vatten, så luften pressas ut men inget vatten kommer in. Knyt ihop.
Lägg svalt ett dygn.
Klart.

Rensa bort benen och skär i tunna skivor till smörgåspålägg.

Fiskbitarna kan även halstras snabbt i het smörad stekpanna. Lite citronpeppar på, samt hollandaissås, hårt bröd och kokt potatis till är inte så dumt. Och varför inte ett friskt portugisiskt grönt vin i glaset?

Ytterligare Tips från Rolf Smedman.
Lägg friskt björkris mellan harrarna i fiskekorgen.
Det går inte brra att frysa rå harr men väl stekt. Stek fisken när den fått torka ut ett dygn på ett svalt ställe.

[BeBest]

Kokt harr med potatis

Skölj potatisen och sätt på spisen i kastrull med mycket vatten.
Rensa och torka ur fisken noga under tiden potatisen kokar ca 10 min.
Skär fisken i lagom bitar.
Lägg i fiskbitarna + salt + peppar + dill.
När potatisen är klar är fisken klar

[Harr]

Harr

Tack låter gott, mmmmmm.

[BeBest]

Ser ut som du har skaffat dig en god grund till en fin harrmiddag!

[k-e]

Hej
En klassisk harr-rätt är dopp-i-kopp vilken tillagas enligt följande.
Gryta för att koka potatis och fisk behövs. Thékopp för att få plats med smör, lök och kokt fiskspad. Knäckebröd med ost är en tillgång. Allt - fisk, potatis och även knäckebrödet - doppas i koppen med det smälta smöret och löken och avnjutes. Det finns viss risk för att fisket stannar av ett tag eftersom själen vill njuta av eftersmaken av denna rätt. Det är förmodligen den som gör att vi tornedalingar uthärdar sju månaders vinter.

k-e

[Team Slan - Moset]

Med Dopp i kopp receptet dök smöret upp. En av dom viktigaste ingredienserna för att det ska bli riktigt gott med fisk. Här är min egen mycket väl fungerande ingredienslista. Viktigast först. Sen kan man steka, koka, köra i folie eller vad som helst och hur som helst. Med dessa tio grejer i ryggsäcken går det inte att misslyckas men det räcker fint med topp fem. Vill gärna höra om nån vill göra om listan på nåt vis... Kan ju vara kul att prova nåt nytt.

1. Fisk
2. Salt
3. Smör
4. Hårt bröd, helst tunnbröd.
5. Citronpeppar
6. Gräslök
7. Gul eller röd lök
8. Kall kokt färskpotatis, att bara skiva eller värma.
9. Gräddfil el creme fraiche
10. Bärs

[krille k 2]

Med Dopp i kopp receptet dök smöret upp. En av dom viktigaste ingredienserna för att det ska bli riktigt gott med fisk. Här är min egen mycket väl fungerande ingredienslista. Viktigast först. Sen kan man steka, koka, köra i folie eller vad som helst och hur som helst. Med dessa tio grejer i ryggsäcken går det inte att misslyckas men det räcker fint med topp fem. Vill gärna höra om nån vill göra om listan på nåt vis... Kan ju vara kul att prova nåt nytt.

1. Fisk
2. Salt
3. Smör
4. Hårt bröd, helst tunnbröd.
5. Citronpeppar
6. Gräslök
7. Gul eller röd lök
8. Kall kokt färskpotatis, att bara skiva eller värma.
9. Gräddfil el creme fraiche
10. Bärs

Glöm inte spriten!