Matlagning: Med lr utan huvud?

[carter]

När ni tillagar "hel" fisk i ugnen har ni med huvudet då? tänkte mest om det finns några kulinariska smakupplevelser man går miste om när man skippar huvudet, lr det kan kvitta?

Fisken jag mest tänker på är Gädda & Gös.

[perp]

gädda och gös gör man utan huvud
laxfiskar 0-4kg med huvud
större fiskar utan huvud
så brukar jag rensa i alla fall. Jag tycker det ser aptitligt ut med huvudet på när man serverar fisken. (Sen får man inte glömma farfars delikatess, kinderna, som är det bästa köttet på fisken
sen är det en liten fråga om hur mycket plats man har i frysen också

[torsk]

När ni tillagar "hel" fisk i ugnen har ni med huvudet då? tänkte mest om det finns några kulinariska smakupplevelser man går miste om när man skippar huvudet, lr det kan kvitta?

Fisken jag mest tänker på är Gädda & Gös.

Gädda äter jag inte men gös tar jag bort huvudet på vid tillagning.
Men kast inte bort det, spara huvud och ev. ryggrad om du fileat fisken och gör egen fond!

Lycka till i köket!

[perp]

äter inte heller så mycket gädda, men kom på lite fler tips;
med pepparrotssås och potatis är det den lika bra som någon annan vardagsmat
Det ska tydligen vara gott att köra gäddfileer i matkvarnen tillsammans med lite bacon och göra gäddbullar på

[carter]

Jag har inte tillagat Gädda i ugnen innan så det blir premiär imorron, utan huvud då vad ska jag fylla den med för godsaker då?