Hemgjord fiskrom och kaviar?

[emilSverige]

Har nån koll på hur man gör kaviar?
Ska man salta den, koka den eller röka den?

[Rasmus]

Jag tror man bara käkar den rätt o slätt, man kan ju smaksätta med tex, salt o peppar eller whiskey. Ryssarna tillsätter endast hemliga smakämnen till den världsberömda rommen.

[emilSverige]

Hmmm, whisky kan nog vara gött...
Så du tror att man äter rommen rå, som sushi ungefär alltså?
Undrar vilka firrar man kan använda, om gädd- o aborrkaviar är nåt att ha, eller om man ska gå på lax o öring o finare fiskar?

[esobus]

http://www.lysator.liu.se/runeberg/nfbm/0703.html

Verkar litet lurigt att hitta på nätet, kolla i recept hyllan på något bibliotek.

http://www.premiersystems.com/recipes/appetizers/caviar.html

http://www.nvogue.com/nVogueFoods/Caviar/caviarguide.htm

http://www.1800gourmet.com/product.pasp?Category=Caviar&pgrp=RussianBeluga-270430&ProductId=270430

etc.

[emilSverige]

Ja, jag har oxå sökt mycket på nätet, och kollat igenom alla 8-10 kokböcker jag har, men ingenstans står det nåt om det. Inte ens i min kokbok från 20-talet står det nåt om det, den brukar ha med det mesta.
Kollar man innehållsförteckningen på Abbas romburkar står det bara nåt i stil med "lätsaltad stenbitsrom".

Om man gör sushi på aborre bör man ju frysa ned fisken först, kanske ska man göra det med rommen oxå...

[esobus]

Jag kan kolla i hagdahls den har allt.. Nästan ialla fall, stekt svan etc..

Men principen är lätt-saltad fiskrom.

Frusen, kanske, men det kan nog sabba rommen.

[emilSverige]

Hoppsan, missade länkarna du lagt till!
Där står det ju i alla fall lite hur man ska göra!

[emilSverige]

Stekt svan, låter inte helt lagligt, men kan nog vara gött!
Bara att ta med bössan ut i båten i kväll...

[esobus]

Originally posted by emilSverige
Stekt svan, låter inte helt lagligt, men kan nog vara gött!
Bara att ta med bössan ut i båten i kväll...

Jag tror det var det när den skrevs..
Det är nog inte lagligt att skjuta svan. Var det inte någon som fick 80 000 i böter för det nyligen? Men att laga till en, det vet jag inte om det är olagligt.. Jag kan ju ha fött upp den i ladan.

Hagdahls är den roligaste kokboken jag har tror jag. Stor litet kul saker om måltiden oxo inte bara om maten. Även om den är skriven för sakta eld etc.

[emilSverige]

Kan du inte kolla i den om det finns nåt recept på kaviar i den?
Jag vore grymt tacksam!
Man skulle ju lixom vilja veta hur man ska göra för att maximera smaken o hållbarheten.
Funderar även på rökt, det skulle nog kunna vara gött!