Bra recept på gädda sökes !

[mojoman]

har testat gäddsushi......de va ingen hit tänker inte göra om det. De va så att tom den billiga sàke:n va godare

[Nettel]

Testade nyligen sån här pepparrotsgädda som är så omtalad och var verkligen god.

[Simen]

Brukar pressa en citron över fileerna och låta stå över natten å gosa till sig. Panera, salt&peppar å fräs på i smör. Kokt potatis med någon kall sås, gärna gräslök. Lätt å enkelt utan krussiduller.

Varför citron? för att göra den sur? För att ta bort diverse bismaker?

[Bergman]

Får testa lite olika varianter i år och se vad som lyckas bäst......favvo kommer nog vara smörstekt i medium värme så kanterna blir lite knapriga.

Någon som provat röka gädda ?

Jag har testat att varmröka gädda en gång, blev kanongott! Men man behöver fjälla och skölja den ordentligt. Sedan lägga i saltlake över natten för att få en jämn sälta. Jag körde med 80gram havssalt per liter vatten och sedan någon matsked socker per liter vatten.

[mojoman]

Låter kanon och ser verkligen gott ut med rökt gädda, måste testas helt enkelt

[Nuzebel]

Gädda och pepparrot e verkligen grym kombo.
Även jag har rökt gädda på lite tunnbröd med nån kall sås riktigt gott.
Gäddburgare eller gäddbollar e jag lite sugen på att prova-

[Tybling]

Brukar varmröka och ha som smörgåspålägg eller så räcker det långt med färskpotatis och romsås till

1-1,5 kilos tar jag ur och saltar in rejält med grovsalt så den får ligga i kylen över natten. Jag fjällar inte utan bara sköljer av den. Flera som provat tror inte det är gädda. Smakar som rökt sik.

[Hejan]

Thai fish cakes

250 gram fisk (gädda, lax eller annan lämplig art…)
1 ägg
Ingefära (3x1x1cm)
Vitlök (2-3 klyftor)
Kokosgrädde (lagom mkt för lös, nätt och jämt hanterbar konsistens på bullarna)
Chilipepparfrukter (efter smak & styrka)
Thai sweet chilisås
3-4 salladslökar
Färsk koriander
Mjöl

Hacka vitlök, ingefära och chili och mixa tillsammans med sweet chilisås .
Lägg i hackad fisk och mixa en liten stund. Tillsätt kokosgrädde samt 1 helt ägg och kör tills smeten är slät.
Rör ner rejält med grovhackad koriander och hackad salladslök i smeten.

Forma kakor (två skedar) och rulla dem i mjöl. Stek på medelvärme.
Servera med ris, sallad och sweet chilisås.

[wiki]

Min farfar brukade alltid ugnssteka gäddan i ansjovis och grädde, några kokta potatisar, salt å peppar och inte så mycket krångligare än så, lite pepparrot kanske! RIKTIGT gott, och man behåller även smaken av gädda, som jag tycker om.

[Petey21]

Ett gammalt klassiskt recept på inlagd gädda från Gustafva Björklunds kokbok från 1800-talet (och stavning därefter). Fungerar än idag.

198 Inlagd gädda

Fisken kokas i kort spad med 1 eller 2 buteljer hvitt vin, smör, persilja, timjan, lagerblad och salt. Får kallna, befrias från ben och skinn, sönderdelas i bitar, af hvilka ett lager lägges i glasburk, deröfver lagerblad, timjan, dragon, muskot, nejlikor och litet spansk peppar, så ett nytt lager fisk osv, tills denna är slut. Nu fylles burken med fin matolja och får stå 2 à 3 veckor, hvarefter fisken kan serveras på smörgåsbord eller som en särskild rätt med olja och ättika.